Top articles
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Hachis revisité
Une purée onctueuse, une viande fondante, le hachis parmentier fait l’unanimité. A la fois simple, convivial et très savoureux, il est parfait en cette période de grand froid. Comme je suis un peu lasse du hachis classique, j’ai imaginé un gratin mêlant...
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Chouette, des boulettes
Comment contenter petits et grands pour un déjeuner encore hivernal ? Et si on faisait des boulettes ? Ce plat consensuel a l'avantage de pouvoir se préparer avec des viandes de toutes sortes.... et ce qu'il vous reste dans le frigo ! Cette fois pour...
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Cassoulet, dieu de la cuisine occitane
On raconte que le cassoulet a été cuisiné pour la première fois durant la guerre de 100 ans et qu’à l’origine, on le préparait avec des fèves. Ce n’est qu’au 16è siècle qu’elles ont été remplacées par les haricots. Preuve de l’importance du cassoulet...
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Quinoa, la petite graine qui monte
Quasi inconnu dans nos contrées il y a encore quelques années, le quinoa commence à se faire sa place sur nos tables. Il faut dire qu’il a tout pour plaire ! Riche en protéines, exempt de gluten (idéal donc pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque),...
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Pain de mie gourmand
Le marché des pains de mie est exponentiel ! Et l’on trouve le pire comme le meilleur (avec ou sans huile de palme, bourré de sucre ou d’additifs, les références sont légion…) Unique marque proposant des pains de mie sans matières grasses ni sucres ajoutés,...
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Y-a-t-il un chef en cuisine ?!
Comment ont été préparés les plats que nous dégustons au restaurant ? Vraie cuisine maison ou simple « réchauffage » ? Entrons dans les arrières cuisines… Qui cuisine vraiment ? Selon certaines sources, plus de 75 % des restaurants serviraient des plats...
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Dessert tout léger et fruité
En cette fin d'hiver, l'heure est encore aux pommes, poires et cucurbitacées. J'ai eu l'idée de marier les trois pour concocter un dessert à la fois léger, riche en fibres et en vitamines. Que demander de plus ? Ce flan est donc préparé avec: 100 g de...
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Les Français et les frites, totue une histoire !
Leader des produits surgelés à base de pomme de terre (notamment avec son produit phare, les «Frites Tradition »), Mc Cain, avec l’institut de sondage Opinion Way, a mené une enquête auprès des Français. On ne s’étonnera pas de découvrir que les consommateurs...
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Gratin du soir...
Comment régaler toute la famille, rapidement et sainement ? En général, les gratins font l'unanimité et permettent d'utiliser à bon escient quelques restes et produits du placard. Bref en ce week end pluvieux, j'ai opté pour le gratin de courgettes/pommes...
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Crostini
Les beaux jours arrivent (enfin presque...). Belle occasion de se faire plaisir , par exemple avec des crostinis bien croustillants. Tout simples à réaliser, ils se préparent avec ce que l'on trouve dans le réfrigérateur. Aujourd’hui, il s'agissait pour...
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Rencontre avec Philippe Urraca
Aujourd’hui, je vous propose une rencontre avec le chef Philippe Urraca. Cet immense pâtissier a suivi les traces de son père et s'est lancé dans la pâtisserie pour notre plus grand plaisir. Son CAP en poche, le jeune pâtissier se découvre une véritable...
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Chères AOP laitières
Les Français figurent toujours parmi les plus grands consommateurs de fromage… et la France peut s’enorgueillir d’être le premier pays européen en nombre de fromages, crèmes et beurres labellisés AOP (Appellation d’Origine Protégée), juste devant l’Italie....
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Soirée crêpes
Rien de tel qu’un repas de crêpes pour contenter petits et grands. Aujourd’hui, c’était crêpes salées au jambon : Pour 4 à 5 grandes crêpes 150 g de farine 80 g de jambon 80 g de fèves pelées surgelées 2 œufs 10 cl de lait 15 cl d’eau Sel, poivre Versez...
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Mes petits soufflés tout légers
Les soufflés au fromage sont généralement très appréciés à la maison. Ce soir, j’ai décidé de l’alléger un tantinet…. Pour 4 à 6 soufflés : 4 oeufs 100 g de fromage blanc 0% 50 g de comté 50 g de talon de jambon blanc 20 g de beurre (+ beurre pour les...
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Paris à l'heure de la Norvège
Amateurs de gastronomie norvégienne, à vos starting blocks ! Du 14 au 20 novembre, La Norvège ouvre un espace gourmand éphémère au cœur de Paris. Dénommé « Laks » (qui signifie « saumon » en norvégien), cet espace vous fera découvrir toutes les subtilités...
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Le roquefort.... j'adore
Fleuron de la gastronomie française, le roquefort était, jusqu’au milieu du 19è siècle, produit et commercialisé par des petits industriels et affineurs indépendants. Ceux-ci décident, en 1842, de s’unir en créant la « Société Civile des Caves »…. communément...
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Mon cake au thon
Pas d'idée pour ce soir ? Le cake salé fait en général l'unanimité, et permet de recycler quelques restes. Aujourd’hui donc, mon choix s'est porté sur une boîte de thon et une courgette qui restait au frigo... 1 boîte de thon au naturel 1 courgette 3...
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Salade exquise....
En ce moment, les restaurants Exki proposent une salade à base de quinoa belge (c’est mieux pour l’empreinte carbone) et de petits légumes. Baptisée « La Bruyère », cette salade a vraiment tout pour plaire et associe les saveurs et les textures, est multi...
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Rouleaux printaniers
Ce week-end, j’ai eu envie de changement ! Pour mettre un peu de piquant au menu, j’ai concocté des petits rouleaux de printemps à ma façon…. Et avec ce que j’ai trouvé dans le frigo, à savoir truite fumée, mâche, carottes et sauce soja. Vous voulez la...
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Gourmandise lyonnaise
Durant mon bref séjour à Lyon, j’ai également découvert une boulangerie qui mérite à elle seule le détour. Vous connaissez peut être la praline rose, une des nombreuses spécialités culinaires lyonnaises. Il s’agit d’une amande enrobée de sucre caramélisé...
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Un petit tour aux halles
J’ai eu la chance cette semaine de découvrir les halles de Lyon, avec les explications savoureuses et fort enrichissantes d une guide "conteuse de rue". Les premières halles, de construction métallique, avaient été conçues en 1859 par l’architecte Tony...
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Renouveau de la cuisine....suite
Poursuivons notre petite réflexion sur la cuisine aujourd'hui... J'ai eu la chance de rencontrer Luc Dubanchet, président du désormais célèbre festival Omnivore. Voici son avis : Quel est le bilan de cette 10è édition, et quels sont les chefs qui vous...
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Rillettes marines
Vous aimez les produits de la mer et les saveurs iodées ? Alors courrez- à « L’Atelier du poissonnier » ! Cette petite entreprise située à Agon-Coutainville, (charmante petite station balnéaire dans la Manche) a été créée en 2010 à l’initiative d’Antoine...
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Lasagnes estivales
Quoi de plus consensuel qu’un plat de lasagnes ? Aujourd’hui, j’ai décidé de les préparer en version végétarienne. Pour 4 personnes : 1 paquet de lasagnes (environ 8 feuilles) 3 courgettes 4 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 20 cl de coulis de tomates 30...
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Pain maison
A la maison, nous sommes tous fans de pain, et notamment de baguette tradition. Les bonnes adresses ne manquent pas .... et pourtant parfois me vient l'envie de fabrique mon pain. Cette fois, j'ai utilisé un mélange de farine Francine aux graines, farine...