Salade exquise....

En ce moment, les restaurants Exki proposent une salade à base de quinoa belge (c’est mieux pour l’empreinte carbone) et de petits légumes. Baptisée « La Bruyère », cette salade a vraiment tout pour plaire et associe les saveurs et les textures, est multi vitaminée et pleine de bienfaits. J’ai eu la chance de recevoir un petit panier contenant tous les ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette, avec notamment la fameuse « légumaise » ! Véritable marque de fabrique chez Exki, la légumaise a été mise au point par Franck Fol, le chef d’Exki. Il s’agit d’une sorte de « mayonnaise » composée à 80% de légumes (ici, des poivrons majoritairement), d’épices, d’aromates et d’huile. La légumaise varie selon les saisons et les salades qui l’accompagnent, et est vraiment une très bonne idée pour remplacer les sauces un peu grasses.

Mais revenons à notre recette de salade « La Bruyère ». Je l’ai un peu détournée, étant donné que nous avons des palais difficiles à la maison, palais qui rechignent un peu sur le sucré salé ou sur certains légumes.

Bref, voici les ingrédients que j’ai utilisés :

150 g de quinoa

1 poivron

40 g de petits pois

1 courgette

Quelques brins de coriandre fraîche

Sel, poivre

Rincez soigneusement le quinoa (pour ôter son amertume). Portez 30 cl d’eau à ébullition, salez et plongez-y le quinoa. Laissez cuire une dizaine de minutes, puis laissez gonfler hors du feu. Egouttez et laissez refroidir.

Faire cuire les petits pois à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Egouttez et rafraîchissez.

Pelez la courgette, rincez-la et détaillez en dés. Epluchez le poivron, coupez le en lanières puis en dés.

Mélangez les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez, parsemez de coriandre ciselée et servez avec la légumaise à part. Celle-ci étant bien relevée, elle risque de surprendre les palais sensibles !

Ne reste plus qu’à aller ensuite déguster cette fameuse salade La Bruyère en ce moment à la carte des restaurants Exki…