Top articles
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Millefeuille aux fruits rouges
Envie de fraîcheur ? Que diriez-vous d'un millefeuille aux fraises ? Pour 4 personnes préparation : 30 min cuisson : 5 min 30 g de beurre 1 cuil. à soupe de miel 4 feuilles de brick 10 cl de crème liquide 40 g de sucre glace 100 g de fromage blanc 400...
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Fèves et petits pois
Légumes printaniers par excellence, ils nous séduisent par leur délicatesse et leur tendreté. Achat et conservation Fèves et les petits pois doivent avoir une cosse bien ferme, sans tâche et d’un beau vert brillant. Fuyez les cosses jaunies ou flétries,...
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Zoom sur le thon rouge
Après avoir été menacé dans les années 1990 et 2000, le thon rouge est aujourd’hui à nouveau bien présent dans nos eaux et les chercheurs se disent optimistes quant au devenir des stocks. Grâce à l’implication de toute une filière et la mise en place...
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Tout nouveau, tout beau
Décidément, Tupperware n’en finit plus de nous étonner et de nous séduire ! La célèbre marque de vente à domicile vient de nous concocter un nouveau produit, le « hachoir Adaptachef ». Dans sa volonté de surfer sur la vague du « fait maison » et toujours...
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Petit gris....
Connaissez-vous le petit gris de Rennes ? Non, il ne s’agit pas d’un escargot…. mais d’une variété de melon très parfumée et particulièrement goûteuse. J’ai découvert cette petite pépite grâce à Sylvain Guillemot*, chef doublement étoilé, et ancien second...
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Restauration à bord, la suite !
Après la restauration en avion, prenons le train.... Les débuts du wagon restaurant La première voiture-restaurant a été mise en service en 1868, par Pullman aux Etats-Unis. Moins de dix ans plus tard, elle arrive en Grande Bretagne, avant de se propager...
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Les secrets de la restauration en avion
Bientôt les vacances ? Si vous prenez l'avion, vous attendrez certainement avec impatience l'heure du plateau repas ! Les prémices de la restauration à bord – l’exemple d’Air France C’est dans les années 1920 qu’est née la restauration à bord des avions...
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Petite recette toute simple
J'ai un péché mignon, le chocolat ! Impossible de m'en passer. Et même en ces températures estivales, je craque pour une mousse... une mousse toute simple, prête en quelques minutes (à faire la veille, c'est encore mieux). 200 g de chocolat noir 2 jaunes...
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Le veau.... pas seulement à la Pentecôte...
S’il est disponible toute l’année, le veau est traditionnellement consommée au printemps, au moment de la Pentecôte. Élevage En France, la plupart des veaux sont élevés jusqu’à cinq ou six mois, dans des « ateliers spécialisés », situés principalement...
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Tout sur les cornichons....
Croquant et délicieusement acidulé, c’est le condiment préféré des Français. Plante herbacée de la famille des cucurbitacées Le cornichon est en fait une variété de concombre cueillie lorsqu'elle est encore jeune. Il y a encore quelques années, la Bourgogne...
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Où manger thaï à Paris ?
Si vous êtes las des pseudo restaurants thaïlandais, des décorations kitsch et des nems fades et grassouillets, allez faire un tour chez Silk & Spice, rue Mandar, dans le 2è arrondissement de Paris. Dans une atmosphère sobre et feutrée, un décor épuré...
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Dessert très très acidulé
Dimanche 25 mai, jour de la fête des mères.... Et si, au lieu d'acheter un gâteau en forme de cœur à la boulangerie, on organisait un atelier pâtisserie avec les enfants ? J'ai opté pour cette 2è solution, et nous avons concocté, ensemble, une magnifique...
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Fête du pain
Jusqu’au 18 mai, la Fête du Pain met à l’honneur cet aliment symbolique qui accompagne tous nos repas. Cette année, les 32 000 boulangers du territoire célèbrent la fameuse « baguette de tradition française » via des animations, colloques et autres manifestations....
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Divine sardine....
Savoureuse, économique et facile à cuisiner, la sardine a vraiment tout pour plaire. Un poisson bleu Très abondante dans les mers tempérées d'Atlantique Nord, de Méditerranée et du Golfe de Gascogne, la sardine est un petit poisson reconnaissable à son...
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Divin parmesan
J’ai récemment eu l’occasion de participer à un « atelier parmesan »… , atelier des plus délicieux ! La chef italienne Alessandra Quetti nous a régalé de recettes salées et sucrées concoctées avec du parmesan de différents affinages. Rappelons que le...
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Si on mangeait des calamars ?
En faisant le marché ce matin, mes yeux se sont arrêtés sur l’étal du poissonnier qui regorgeait de calamars. Quelle aubaine….. C’est l’un des produits de la mer qui fait l’unanimité à la maison. En général, je les prépare rapidement sautés à l’huile...
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La pâtisserie en plein renouveau
La gourmandise ne connaît pas la crise ! Fondre pour un moelleux au chocolat ou un éclair au caramel beurre salé est furieusement tendance. Car les pâtissiers d’aujourd’hui ont su se renouveler, dépoussiérer et revisiter les grands classiques, pour le...
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Cuisine des tranchées
Que mangeaient les poilus ? Ont-ils souffert de la faim ? Comment vivait-on à l’arrière ? En cette année de commémoration du centenaire de la Grande Guerre, je me suis penchée sur l'alimentation durant le conflit. Et j’ai beaucoup appris auprès de Silvano...
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Le meilleur de la pâtisserie
J'ai eu la chance, il y a quelques semaines, de rencontrer Claire Heitzler et de pouvoir lui poser quelques questions. Elue chef pâtissière de l’année 2012 par le magazine « Le chef » puis consacrée l’année suivante par le « Gault et Millau », Claire...
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Cuisson sans pression
Toujours à la pointe de l’innovation (la société développe près de 30 nouveautés par an), Tupperware va lancer d’ici peu, une… cocotte spéciale micro-ondes. Mais oui, c’est possible ! Unique en son genre, cette cocotte est à la fois simple à utiliser,...
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Un salon très gourmand
Le Salon International du Livre Gourmand se déroule ce week-end, et jusqu’à dimanche soir à Périgueux. Depuis 25 ans, la ville honore son goût pour la littérature gourmande en accueillant ce salon tous les deux ans. Cette année, c’est l’Italie qui est...
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Desserts de réveillon, suite
On ne peut malheureusement se régaler de somptueux desserts de palaces tous les jours... Mais on peut aussi faire plaisir aux enfants, en toute simplicité, avec un cake moelleux au chocolat, façon bûche. Le principe est tout simple: 200 g de chocolat...
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Cheeseday
Amateurs de fromages, ne manquez pas de vous rendre au « Cheeseday », programmé lundi prochain au prestigieux Pavillon Ledoyen à Paris. Au menu de cette journée qui s’annonce très gourmande, une présentation et dégustation des fromages de France et du...
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Et fondre de plaisir
D’aucun diront que la St Valentin est un moment pur commercial…. Certes, mais comment ne pas fondre devant les créations plus éblouissantes les unes que les autres de nos pâtissiers chocolatiers ? Un seul exemple avec ces 2 sucettes nées de l’imagination...
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Et si on se mettait au vert ?
Un peu d'auto promotion ne nuit pas ! J'ai le plaisir de vous présenter mon tout dernier livre, intitulé "mes petites recettes magiques végétariennes". Que vous soyez végétarien convaincu, "flexitarien" (végétarien mangeant, de temps à autres, un poulet...