Petit gris....

Connaissez-vous le petit gris de Rennes ? Non, il ne s’agit pas d’un escargot…. mais d’une variété de melon très parfumée et particulièrement goûteuse. J’ai découvert cette petite pépite grâce à Sylvain Guillemot*, chef doublement étoilé, et ancien second d’Alain Passard, excusez du peu !

Cette variété donc, appartient au patrimoine gastronomique rennais. Au premier regard, on pourrait le confondre avec une courgette ronde. Il faut dire que ce melon affiche un calibre plutôt réduit et sa jolie couleur verte peut prêter à confusion. Une fois coupé, le petit gris révèle une chair de teinte orange, très parfumée, juteuse et sucrée. On l’aime frais, tel quel, en entrée ou au dessert mais on peut également le préparer en confiture ou en tarte. Tombé en désuétude dans les années 1960 avec l’arrivée en force du melon charentais, il revient timidement sur les étals grâce à quelques producteurs bretons. Une jolie découverte !

*Auberge du pont d’Acigné - Lieu dit Pont d’Acigné - 35530 Noyal-sur-Vilaine