Fête du pain

Jusqu’au 18 mai, la Fête du Pain met à l’honneur cet aliment symbolique qui accompagne tous nos repas. Cette année, les 32 000 boulangers du territoire célèbrent la fameuse « baguette de tradition française » via des animations, colloques et autres manifestations. Née il y a un peu plus de 20 ans (par le décret du 13 septembre 1993), la « tradi » est une véritable ambassadrice du pain de tradition française, et permet au boulanger de révéler tout son savoir-faire… Car sans doigté ni talent, impossible de la fabriquer. Réalisée avec une farine sans additif, elle résulte d’une fermentation et d’une cuisson parfaitement maîtrisées.

Au risque de choquer les chantres du "avant c'était mieux", je trouve que le pain aujourd’hui, en région parisienne tout au moins (grâce à la concurrence acharnée que se livrent les boulangers ?) est bien meilleur qu'il y a quelques années, et l'on trouve d'excellentes "baguettes tradition" chez bon nombre de boulangers. Certes, elle est un peu plus chère. Mais regardez le prix au kg, il n'est pas forcément exorbitant pour un produit de qualité.

Pour retrouver tous les évènements organisés cette semaine, rendez-vous sur http://www.lafetedupain.com.

Photo : O.Gondard / CNBF