Lasagnes estivales

Quoi de plus consensuel qu’un plat de lasagnes ? Aujourd’hui, j’ai décidé de les préparer en version végétarienne.

Pour 4 personnes :

1 paquet de lasagnes (environ 8 feuilles)

3 courgettes

4 tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

20 cl de coulis de tomates

30 g de cheddar

1 c à soupe d’huile d’olive

Quelques graines de tournesol

1 noisette de beurre

Sel, poivre

Eplucher les courgettes puis les détailler en fines rondelles. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Lavez les tomates et les couper en dés.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon. Ajouter les courgettes et l’ail et cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter les tomates et le coulis puis laisser mijoter 15 minutes.

Plonger les feuilles de lasagnes 2 minutes dans l’eau bouillante salée et les égoutter sur un torchon.

Dans un plat à four beurré, alterner les couches de lasagnes et de courgettes, en terminant par les légumes.

Saupoudrer de fromage râpé et de graines de tournesol, enfourner et laisser cuire 30 minutes à 200°C.

Servir avec une belle salade…