Rillettes marines

Vous aimez les produits de la mer et les saveurs iodées ? Alors courrez- à « L’Atelier du poissonnier » ! Cette petite entreprise située à Agon-Coutainville, (charmante petite station balnéaire dans la Manche) a été créée en 2010 à l’initiative d’Antoine Leclerc. Alors que la dernière poissonnerie de la ville vient de fermer, le jeune cuisinier décide de relancer le commerce. En plus de vendre du poisson, il développe une activité traiteur avec des plats cuisinés à base de poisson et propose soupes, veloutés, tartares d’algue…. Et surtout rillettes. Le succès est rapidement au rendez-vous et dès la première année, plus de 15000 pots sont vendus. Et l’on comprend vite pourquoi lorsqu’on y a goûté ! Antoine met un point d’honneur à concocter des recettes fraîches, originales, savoureuses, sans conservateur. Son crédo ? Le respect du produit ! Les rillettes se répartissent en 2 gammes : les « authentiques » (« 2 saumons », « cabillaud/ciboulette », « lieu jaune à l’andouille »…) et les « gourmets » (« corail d’oursin et girolles », « langoustine et foie gras » …), autant de recettes classiques ou surprenantes, et toujours très goûtues !

A tester pour l’arrivée des beaux jours, de nouvelles saveurs : lotte aux agrumes, sardines aux tomates confites, ou encore bar sauvage à l’huile d’olive. De vrais petits délices !

Comptez de 5,5 € à 10 € le pot de 125 g

En vente dans certaines épiceries fines (dont L’Epicerie Générale à Paris), poissonneries, cavistes, à La boutique de l’Atelier du poissonnier (28, place du 28-Juillet, 50230 Agon-Coutainville) et sur le site marchand www.atelierdupoissonnier.fr