Top articles
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Smoothie
La saison des abricots bat son plein…. Et les températures estivales incitent à manger frais ! voici une recette de smoothie rafraîchissant idéal à l’heure du goûter. Pour 4 personnes 400 g d’abricots bien mûrs 1 sachet de sucre vanillé 1 à 2 cuil. à...
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Soupe froide... de saison !
En ce début d’été, et avec le thermomètre qui grimpe, l’heure est aux gaspachos et soupes froides en tout genre. Je vous propose une soupe glacée à la tomate : Pour 4 personnes, il vous faut : 1 kg de tomates 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de vinaigre...
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Un vinaigre d'excellence
Vous connaissez le vinaigre de vin, de cidre, le vinaigre balsamique ou de Xeres. Mais connaissez-vous le vinaigre de Banyuls ? C’est un produit un peu spécial puisqu’il est fait à partir d’un vin liquoreux, de fort degré, élevé en plein air pendant 4...
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L'Escarbille
Si vous ne connaissez pas encore le restaurant « L’Escarbille » (ex « Brimborion ») c’est le moment d’aller y faire un tour. Nous y avons passé une excellente soirée, dans un cadre sobre et sympathique, un servir très pro, et un sommelier qui ne manque...
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Pommes de terre au sel
Pour revenir sur le sujet du sel, voici une recette toute simple… à base de sel ! Déposez un lit de gros sel dans un plat à four. Lavez des pommes de terre à chair ferme (type Rosevalt, Charlotte,….) et brossez-les bien sous l’eau fraîche. Coupez-les...
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Que serait Pâques sans chocolat ?
Ce week end, nous allons tous nous adonner aux joies de la chasse aux œufs dans le jardin ou à la maison (selon la météo…). Je ne résiste donc pas à vous donner ma version de la mousse au chocolat. Faites fondre 150 g de (bon !) chocolat noir au bain-marie...
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Les secrets de la pâte à choux
Et si on parlait un peu technique culinaire ? Je vais vous évoquer aujourd’hui les secrets de la pâte à choux. Grand classique de la cuisine française, elle se réalise à partir d’une « panade », c’est à dire un mélange d’eau, de sel, de beurre et de farine....
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Recette de potiron
C’est le temps des courges ! Potimarron, courge spaghetti, giraumon ou potiron, ils colorent les étals de nos marchés. Et c’est le moment d’en profiter ! Voici une recette express à base de potiron : Pour 4 personnes 800 g de potiron 2 cuill à soupe de...
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Doux agneau...
Tendre, goûteux et délicat, l’agneau n’est jamais aussi savoureux qu’au printemps. Question de choix Petit de la brebis, l’agneau doit être âgé de moins de 300 jours pour pouvoir porter cette appellation (au-delà, il devient « mouton »). L’agneau de boucherie...
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Délicieuses asperges
Verte, blanche ou violette, l’asperge est un délice printanier à ne manquer sous aucune prétexte ! Culture L’asperge est une plante qui se plait dans les sols sablonneux, d’où la production particulièrement importante dans les départements des Landes...
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Jolie galette
Incontournable durant tout le mois de janvier, la galette trône dans les vitrines de tous les boulangers pâtissiers, et leur assurent un chiffre d’affaires rondelet. Car les prix atteignent parfois des sommets et il n’est pas rare de trouver des galettes...
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C'est la saison du kaki
Sa forme arrondie et sa belle couleur orangée sont un véritable appel à la gourmandise. La saison du kaki bat son plein, c’est le moment de s’en régaler. Astringent ou ferme Les kakis se divisent en deux grandes variétés, les kakis à chair astringente,...
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Recette anti gaspi
C’est la journée de la lutte contre le gaspillage ! Saviez-vous que nous jetons chaque année 20 kilos de nourriture … et que 7 kg de produits sont encore sous emballage ? Face à ce fléau, il faut agir ! Alors que le gouvernement lance un plan anti-gaspi,...
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La rhubarbe.... bis
Elle commence à colorer nos étals, et plutôt que de la préparer en compote, j’ai décidé de la marier à la pomme pour en faire un gâteau moelleux et léger à la fois. Pour 4 personnes, comptez 250 g de rhubarbe 250 g de pommes 50 g de farine de riz ou de...
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Poire, délice d'automne
C'est la pleine saison des poires. Juteuses, sucrées, je les adore, en version salée ou sucrée. Et on n'a que l'embarras du choix entre la Conférence, de couleur vert/jaune, allongée, juteuse et légèrement acidulée, la Beurré Hardy, à la saveur musquée,...
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Novembre, mois des produits tripiers
Le rendez-vous est désormais incontournable : novembre est le mois des produits tripiers. De quoi remettre au goût du jour des plats parfois mal aimés … Portrait de famille Les produits tripiers désignent tous les morceaux non directement rattachés à...
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Mini cannelés
Avec les premiers frimas de l’hiver, on aime se retrouver autour d’un bon thé et de quelques douceurs. Ce samedi, j’ai concocté quelques petits cannelés aux agrumes, qui vont leur grand retour sur les étals. Voici donc la recette pour environ 25 mini...
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Salade de carottes
L’été est là (au moins provisoirement), et avec lui l’envie de salades rafraîchissantes. D’où l’idée aujourd’hui de préparer une petite salade de carottes nouvelles au cumin, citron et coriandre pour 4 personnes 800 g de carottes 1 gousse d’ail 2 à café...
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Mes Conchiglioni farcis
Les pâtes, tout le monde adore, c'est bien connu. Avec cette recette, succès assuré, notamment auprès des ados (et je sais de quoi je parle...) 250 g de conchiglioni 300 g de boeuf haché 100 g de farce à tomate ou de chair à saucisse 1 oignon 1 gousse...
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Frites au four express
Je vous fais un aveu, je ne suis pas une grande adepte des fritures. En revanche, j'adore les pommes de terre, sous toutes leurs formes. Rissolées, à la vapeur avec un filet d'huile d'olive, en gratin, en écrasé, et aussi donc, en frites... au four !...
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Spaghettis bolognaise revisitées
Récemment, on m'a donné un petit morceau de chevreuil. Ne sachant qu'en faire, je l'ai congelé, me promettant de trouver un peu plus tard une recette pour l'accommoder. N'étant pas assez imposant pour en faire un civet ou un rôti, j'ai décidé de le mélanger...
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Idée recette confinement J 35 : moelleux aux marrons
Envie de réconfort en ce 5è week-end de confinement ! J'ai concocté un gâteau très moelleux à la crème de marrons. Oui, c'est riche, mais en ce moment, ça fait un bien fou ! Pour 3 à 4 personnes 2 œufs 100 g de crème de marrons (en provenance de Corse)...
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Idée recette confinement J 40 : cordon bleu maison et pas gras !
Impossible lorsqu'on doit nourrir enfants et ados d'échapper au cordon bleu. Oublions les produits industriels bourrés de gras et d’additifs très peu recommandables, et cuisinons ! 4 fines escalopes de poulet 2 tranches de jambon 50 g d'emmental 1 œuf...
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Galette des rois hyper facile et économique !
Cela ne vous aura pas échappé, janvier reste le mois de la galette. Briochée, sèche, à la crème d'amande ou à la frangipane, les versions se multiplient et l'on trouve aussi des galettes à la pomme, au chocolat, au praliné ou aux fruits secs concassés....
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Si délicate pomme de terre de l'Ile de Ré
Fondante en bouche, fine et délicate, la pomme de terre de l’Ile de Ré fait le régal des amateurs ! Reconnue AOP, elle arrive au printemps et est disponible sur les étals jusqu’en juillet. Unique en son genre, elle pousse sur des sols calcaires, secs...