La rhubarbe.... bis

Elle commence à colorer nos étals, et plutôt que de la préparer en compote, j’ai décidé de la marier à la pomme pour en faire un gâteau moelleux et léger à la fois.

Pour 4 personnes, comptez

250 g de rhubarbe

250 g de pommes

50 g de farine de riz ou de souchet (une véritable révélation !)

60 g de farine blanche

2 œufs

80 g de sucre

10 cl de lait

60 g de beurre ou 30 g de purée d’amande + 30 g de beurre… (ou 60 g de purée d’amande)

Commencez par rincer et couper les bouts des tiges de rhubarbe puis taillez-les en petits tronçons. Epluchez les pommes et détaillez-les en dés. Disposez-le tout dans un plat à gratin.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu, le lait et les deux farines.

Versez sur les fruits et enfournez pour 30 minutes environ à 180°C.

Pour les becs sucrés (car j’avoue que je n’avais pas assez sucré ce dessert…. et la rhubarbe, c’est quand même très acidulé…), vous pouvez relever le tout avec un peu de confit de pétales de roses et une boule de glace. Délicieusement fondant !