Salade de carottes

L’été est là (au moins provisoirement), et avec lui l’envie de salades rafraîchissantes. D’où l’idée aujourd’hui de préparer une petite salade de carottes nouvelles au cumin, citron et coriandre

pour 4 personnes

800 g de carottes

1 gousse d’ail

2  à café rases de graines de cumin

1 citron

1 c. à café de miel

2 cs d’huile d’olive

quelques olives vertes (facultatif)

coriandre fraîche

Epluchez et lavez les carottes puis coupez-les en rondelles. Ecrasez la gousse d’ail.

Déposez les carottes et l’ail dans une casserole, arrosez de jus de citron, couvrez d’eau à hauteur et faites cuire environ 15 minutes. Egouttez et versez dans un saladier

Faites légèrement torréfier les graines de cumin dans une petite poêle bien chaude, broyez-les puis versez sur les carottes. Salez, poivrez, ajoutez les olives et l’huile et mélangez bien.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez.