Idée recette confinement J 40 : cordon bleu maison et pas gras !

Impossible lorsqu'on doit nourrir enfants et ados d'échapper au cordon bleu. Oublions les produits industriels bourrés de gras et d’additifs très peu recommandables, et cuisinons !

4 fines escalopes de poulet

2 tranches de jambon

50 g d'emmental

1 œuf

chapelure (j'ai tout bêtement mixé des biscottes)

farine

1 cuil. à soupe d'huile

sel, poivre

Aplatissez les escalopes de poulet (vous pouvez les entourer de film alimentaire et taper vigoureusement avec un rouleau à pâtisserie.

Etalez chaque escalope de poulet et garnissez-les avec 1 demi tranche de jambon et quelques lamelles d'emmental. Salez modérément, poivrez et refermez les escalopes pour former les cordons bleus.

Fouettez l’œuf dans une assiette. Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis l’œuf battu et la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les cordons bleus de chaque côté. Déposez-les dans un plat à gratin, en enfournez pour 10 min environ à 180°C (th.6).

J'ai accompagné ces cordons bleus d'une poêlée de chou blanc à la sauce tomate et de quinoa.