Idée recette confinement J 39 : quiche aux légumes

Que diriez-vous d'une quiche aux légumes de printemps ? Elle a l'avantage de pouvoir se préparer avec les légumes de votre choix (ou plutôt ce que vous aurez sous la main). C'est parti !

Pour la pâte

100 g de farine de blé

80 g de farine complète d'épeautre

60 g de beurre

1 filet d'huile

sel, poivre

Pour la garniture :

50 g de petits pois écossés

200 g de brocolis

3 oeufs

50 g de parmesan

15 cl de crème liquide légère

1 pincée de noix de muscade

1 tranche de jambon

sel, poivre

Préparez la pâte (j'ai utilisé mon robot Companion) : versez les farine dans la cuve du robot, ajoutez le sel et le beurre coupé en dés, puis enclenchez la fonction "pastry". Versez progressivement un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des bords du bol. Formez une boule et laissez reposer au frais 30 min.

Préparez la garniture : Fouettez les oeufs en omelettes avec la crème, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Faites cuire les petits pois et les fleurettes de brocolis 5 min à la vapeur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et répartissez les légumes et le jambon coupé en dés. Versez la préparation aux oeufs puis enfournez pour 35 min environ. Servez chaud ou tiède.