Spaghettis bolognaise revisitées

Récemment, on m'a donné un petit morceau de chevreuil. Ne sachant qu'en faire, je l'ai congelé, me promettant de trouver un peu plus tard une recette pour l'accommoder. N'étant pas assez imposant pour en faire un civet ou un rôti, j'ai décidé de le mélanger à du boeuf haché, qui lui aussi, oh surprise, se languissait au congélateur.... et d'en faire une bolognaise :

200 g de chevreuil

200 g de steak haché

1 oignon

1 cuil. à soupe de concentré de tomate

1 boîte de tomates

1 brin de thym

1 feuille de sauge

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

parmesan

quelques pluches de persil

sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon. Hachez le chevreuil. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites suer l'oignon. Ajoutez le chevreuil et faites dorer de tous les côtés. Incorporez les tomates, le concentré de tomates, le thym et la sauge puis laissez mijoter tout doucement pendant 1 h. Incorporez la viande de bœuf et poursuivez la cuisson 30 min.

Faites cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez.

Répartissez les spaghettis dans les assiettes, nappez de bolognaise, parsemez de parmesan râpé et de persil ciselé et servez aussitôt.