Galette des rois hyper facile et économique !

Cela ne vous aura pas échappé, janvier reste le mois de la galette. Briochée, sèche, à la crème d'amande ou à la frangipane, les versions se multiplient et l'on trouve  aussi des galettes à la pomme, au chocolat, au praliné ou aux fruits secs concassés. Bref, de quoi se régaler pendant plusieurs semaines (rappelons toutefois, sans vouloir jouer les rabat-joies, que c'est un dessert hypercalorique , très riche en sucres et en graisses, et que l'on évitera donc de manger en excès.

Il ne vous aura pas non plus échappé que chez nos boulangers pâtissiers, les prix s'envolent et que selon certaines études, plus de la moitié des artisans ne feraient pas eux mêmes leurs galettes (tout comme les viennoiseries). Bref, pourquoi ne pas confectionner vous même votre galette ? J'ai réalisé la mienne avec un mélange de noisettes et d'amandes en poudre et je vous en livre ici la recette :

2 pâtes feuilletées pur beurre

60 g de poudre d'amandes

60 g de poudre de noisettes

100 g de beurre

80 g de sucre

3 cuil. à soupe de crème pâtissière

2 petits œufs

1 jaune d'œuf

1 fève

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre puis incorporez les poudres d'amandes et de noisette puis les œufs entiers et enfin la crème pâtissière.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez 1 cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et répartissez la frangipane en laissant 1 cm de marge tout autour.

Ajoutez la fève, recouvrez avec la 2è pâte et pincez les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe. 

Faites des quadrillages avec la pointe d'un couteau, dorez au jaune d'œuf puis enfournez pour 35 min environ. Servez tiède.

Je ne pouvais terminer ce billet en vous livrant mes meilleures adresses (certes, pas données mais mieux quel plaisir de s'offrir une galette de chef 1 fois au mois de janvier !)

Gérard Mulot décline des galettes aux pistaches et fruits secs.

Hugo et Victor propose une galette aux poires et châtaignes (le tout relevé de fève tonka)

Les amateurs de chocolat adoreront la galette Jean-Paul Hévin, avec un feuilletage au chocolat et une garniture crème d'amandes et pépites de chocolat Grand Cru d'Equateur ... Un grand moment !

Dalloyau propose une galette garnie d'une pommes rôties et crème noisette du Piémont parfumée au café et à la vanille. Divine !

Enfin, le chocolatier Edwart signe une collaboration avec Carl Marletti. Tous deux ont concocté une galette (de forme carrée) avec frangipane, praliné  noisette et chocolat au lait Grand Cru, le tout étant surmontée de noisettes torréfiées. Un pur bonheur !