Soupe froide... de saison !

En ce début d’été, et avec le thermomètre qui grimpe, l’heure est aux gaspachos et soupes froides en tout genre. Je vous propose une soupe glacée à la tomate :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 kg de tomates

1 gousse d’ail

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel de céleri

1 petit bouquet de basilic

sel, poivre

Plongez les tomates dans de l’eau frémissante pendant quelques secondes, rafraîchissez, pelez-les puis ôtez les pépins et coupez-les en dés.

Déposez les dés de tomate dans le bol d’un robot mixer, et ajoutez la gousse d’ail pelée et dégermée. Mixez en incorporant le vinaigre balsamique, l’huile, le sel de céleri, le sel et le poivre.  Ajoutez la moitié du basilic ciselé et mélangez. Placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Versez la soupe dans des verrines, parsemez du reste de basilic ciselé et servez aussitôt.

C’est frais, léger, … un vrai plaisir le soir au jardin !