Top articles
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Recette à base d'oeufs
Pour revenir sur le thème des œufs, quoi de mieux qu’une petite recette ? Je vous propose un flan aux poivrons. Pour 4 à 6 personnes, comptez : 3 poivrons rouges 1 blanc de poireau 1 cuillère à soupe de fécule 4 oeufs 10 cl de crème liquide 10 cl de lait...
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Poisson pané
Que vient donc faire le poisson pané dans un blog dédié à la cuisine ? Je vous rassure toute de suite, celui dont je vais vous parler aujourd’hui se démarque fort des rectangles (ou carrés, c’est selon) orangés et bien grassouillets, qui font le bonheur...
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Une recette tout bête
Voici une petite recette toute légère que j’ai réalisée aujourd’hui, à base de fruits de saison, j’ai nommé les pommes et les poires ! Pour 4 personnes 3 pommes 2 poires 1 œuf 50 g de farine 50 g de poudre d’amandes 15 cl de lait 50 g de sucre roux 10...
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Hommage....
C’est avec beaucoup de tristesse et d’émotion que j’ai appris le décès, le week end dernier, d’Anne Hudson, journaliste gastronomique. Bien qu’elle ait quitté l’antenne de France Info en 2006, beaucoup d’entre vous se souviennent certainement de ses chroniques...
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Etude sur l'alimentation
Je viens de lire les résultats d’INCA 2 (étude individuelle nationale des consommations alimentaires)… qui nous apprend (mais ce n’est pas forcément un scoop !) que les préférences et quantités alimentaires varient entre les hommes et les femmes. Ainsi,...
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Chouette, du potiron !
Je vous parlais récemment du potiron, légume qui va nous accompagner durant tout l’automne et l’hiver. Voici une idée pour le cuisiner autrement : Saumon grillé, mousseline de potiron et de carottes Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn...
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Steak haché… et si on mangeait du veau ?... la suite
Revenons sur ce fameux steak de veau…. J’ai eu l’idée de le cuisiner en hachis parmentier. Un hachis que j’ai composé avec 3 viandes, pour plus de saveur et de moelleux. En voici la recette : Pour 4 personnes : 200 g de haché de veau « façon bouchère...
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Et si on essayait les graines germées ?
Autrefois réservées aux végétariens et aux clients des boutiques diététiques, les graines germées séduisent aujourd’hui tous les gourmets. Un jeu d’enfant Qui n’a jamais fait germé des graines en cours de sciences naturelles à l’école ? Le principe est...
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Le saumon fumé, star des fêtes de fin d'année
S’il s’est considérablement banalisé, le saumon fumé reste incontournable dans les repas de fête. Le choisir La grande majorité du saumon consommé en Europe provient de Norvège. Les fermes d’élevage intensif sont souvent pointées du doigt, accusées d’élever...
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Velouté de panais
Par ce temps froid et humide, rien de tel qu’une bonne soupe maison, et de saison. C’est justement le grand retour des légumes « oubliés » (qui ne le sont plus tant que ça…), et potiron, potimarron, scorsonères et autres cerfeuils tubéreux colorent les...
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Farine de riz
Je vous parlais de mon stock impressionnant de farines… qu’il faut bien écouler ! Que faire donc, avec de la farine de riz ? Elle apporte une saveur douce, et je l’aime dans le pain, les sablés, ou pour épaissir un potage. A essayer aussi pour réaliser...
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Cheesecake
Je ne me lasse pas de ce dessert frais, léger (quoique…) et gourmand. Il me restait quelques gariguettes de l’année passée dans mon congélateur ; j’ai donc décidé de les intégrer à un cheese cake pour le goûter. Voici ma recette : 200 g de speculoos écrasés...
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Dédicace...
Si vous habitez près d’Orléans, je vous invite à venir à la librairie Chapitre, samedi 12 octobre… pour venir découvrir mes livres de recettes ! Chapitre m’accueille chaleureusement dans ses locaux pour mettre en valeur la collection « … je vous aime...
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C'est la saison du raisin !
Le muscat du Ventoux est l’un des seuls raisins français à bénéficier d’une AOP. Zoom sur ce petit fruit sucré qui fait le régal des gourmets. Le muscat du Ventoux est une variété de muscat de Hambourg. Introduit au XVè siècle en Provence par le roi de...
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Le retour de la rhubarbe
Signe de l’arrivée du printemps, elle nous réjouit par sa saveur délicieusement acidulée. Quelques petits conseils…. Au marché, choisissez des tiges fermes et cassantes, sans taches ni meurtrissures, de couleur rouge à rosé, nuancé de vert. Vous pourrez...
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Cannelés tout mignons !
La saison des fraises va bientôt battre son plein. Quel rapport avec les cannelés me direz-vous ? Et bien justement, il se trouve que ce week-end, nous avons cueilli les premières fraises …. A la Ferme de Viltain, pour ne pas la citer. Et pour les accompagner,...
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Soupe au céleri-rave
Il n’y a pas que la galette dans la vie ! Et pour compenser les excès de ce dessert oh combien savoureux mais aussi très très riche, il est de bon ton de se régaler d’une soupe à la fois légère et rassasiante. Pourquoi ne pas la préparer avec du céleri...
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Crumble... de saison
Allez, encore une petite recette ! Pour rester dans la catégorie « dessert », voici un crumble pomme poire coing Pour 4 personnes 1 coing 2 pommes 3 poires 1 citron 2 cs de miel 100 g de farine 50 g d’amandes en poudre (ou 25 g de pistaches en poudre...
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Cocorico pour la gastronomie française
On n’en parlait depuis plusieurs mois, c’est maintenant chose faite : l’art de manger a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité hier par l’Unesco. Au-delà de la fierté que ce titre peut nous apporter (surtout, ne prenons pas la grosse...
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Masterchef ou Master flop ?
Cela ne vous aura certainement pas échappé, depuis quelques semaines maintenant, et à grand renfort d’annonces médiatiques, TF1 a lancé SON émission culinaire culte ! Devant le succès de « Top Chef » ou « Un dîner presque parfait », TF1 se devait de réagir....
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Soyons tartes !
Voici une recette de tarte, ou plutôt une quiche, qui fait toujours son petit effet sur les invités. Il vous faut : 600 g de brocolis 3 œufs 5 cl de lait 10 cl de crème 50 g de comté 1 pâte brisée PUR BEURRE ! 150 g de bacon ou jambon fumé sel, poivre...
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Oeufs cocotte
J’adore les œufs ! Economiques (1 boîte de 6 dépasse rarement les 2 € et permet de nourrir plusieurs personnes !), pratiques, à la fois nourrissants et pleins de bienfaits nutritionnels, ils se glissent partout en cuisine, de l’entrée au dessert. Voici...
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Vive la cantine !
Nos enfants vont-ils (enfin ?) mieux manger à la cantine ? En tous cas, la loi va désormais obliger les restaurants scolaires à mieux équilibrer ses menus. Et ce n’est pas un mal ! Dans bien des écoles en effet, entre nuggets, betteraves noyées dans la...
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Trop chers les fruits et légumes ?
On nous rebat les oreilles avec cette affirmation : les fruits et légumes sont trop chers ! Et bien, au risque de choquer, j’ose écrire le contraire ! Les caprices de la météo (canicule, hiver trop doux, gelées tardives…), le passage à l’euro, la crise...
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Panna cotta, la crème des desserts
Fraises, framboises, groseilles, la saison est aux fruits rouges ! Délicieux à croquer tels quels, ils font aussi de succulents dessert. En voici un ,frais, léger, indémodable… et revisité à ma façon. Panna cotta aux fruits rouges et « lait » végétal...