Cannelés tout mignons !

La saison des fraises va bientôt battre son plein. Quel rapport avec les cannelés me direz-vous ? Et bien justement, il se trouve que ce week-end, nous avons cueilli les premières fraises …. A la Ferme de Viltain, pour ne pas la citer. Et pour les accompagner, j’ai eu envie de préparer des mini cannelés.

La recette vous intéresse ? Ca tombe bien, les ingrédients sont tout à fait basiques (il vous faut juste un peu de temps pour laisser reposer la pâte… qui ressemble fort à une pâte à crêpe).

Pour une vingtaine de mini cannelés :

25 cl de lait

20 g de beurre

1 gousse de vanille (de qualité…)

50 g de farine

60 g de sucre

30 g de miel

2 bouchons de rhum

1 œuf entier + 1 jaune

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, et portez à frémissement tout en mélangeant. Ôtez la casserole du feu et laissez reposer 1 heure à couvert.

Versez la farine dans un saladier et ajoutez le sucre. Incorporez l’œuf entier et le jaune et fouettez énergiquement le tout. Versez le rhum puis le lait filtré, mélangez encore et laissez reposer, dans l’idéal, 2 ou 3 heures au réfrigérateur.

Versez la pâte dans des mini moules à cannelés (les plaques en silicone sont idéales), et enfournez pour environ 40 minutes à 210°C. Les cannelés prennent alors une couleur caramélisée très très appétissante. D’ailleurs, le plus dur reste d’attendre que ces mignardises soient à température ambiante pour les déguster ! Une coupelle de fraises et une tasse de thé pour accompagner, et c’est le bonheur assuré !