Soupe au céleri-rave

Il n’y a pas que la galette dans la vie ! Et pour compenser les excès de ce dessert oh combien savoureux mais aussi très très riche, il est de bon ton de se régaler d’une soupe à la fois légère et rassasiante. Pourquoi ne pas la préparer avec du céleri rave, un légume de saison parfois un peu délaissé.

J’ai donc concocté, hier soir, cette soupe, en l’agrémentant d’autres légumes qui se trouvaient dans le frigo :

1 demi céleri rave

2 pommes de terre type bintje (certes, il est difficile de trouver de VRAIES bintjes, alors reportez-vous sur l’agria, ou la Manon)

2 carottes

1 poireau

1 tablette de bouillon de volaille

1 gousse d’ail

sel, poivre

Coupez le céleri rave en morceaux et ôtez la peau (munissez-vous d’un grand couteau, et évitez l’économe, car la peau du céleri est très très coriace !). Rincez à l’eau fraîche. Epluchez et pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en tronçons. Epluchez le poireau, rincez-le soigneusement et taillez-le également en tronçons.

Déposez tous les légumes dans une cocotte, ajoutez le bouillon et la gousse d’ail entière, recouvrez d’eau, salez modérément et faites cuire environ 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Mixez, rectifiez l’assaisonnement, et agrémentez, si vous le souhaitez, d’une cuillère de purée d’amandes… pour changer de la crème.

Et oui, le céleri rave ne se mange pas qu’à la rémoulade !