Ah, la galette !

Vous n’y échapperez pas, tout le mois de janvier, la galette s’invite sur les tables. Les boulangers rivalisent d’imagination pour proposer des galettes plus originales les unes que les autres… et parfois, il faut bien l’avouer…. hors de prix ! Alors pourquoi ne pas la préparer soi même ? Pour une belle galette, il vous faut :

2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre, évidemment !)

100 g de beurre (mou)

110 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

1 cuil à à café de fécule

2 œufs

1 goutte d’extrait d’amande amère

1 fève

Pour la dorure:

1 oeuf

½ c à café de sucre

Travaillez-le beurre à l'aide d’un fouet d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux puis ajoutez les amandes en poudre, la fécule, le sucre et mélangez bien. Ajoutez les oeufs légèrement battus, et l'extrait d'amande amère. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.Réservez au frais. Mélangez l’œuf avec le sucre et un peu d’eau. Étalez un 1^er disque de pâte et disposez-le sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Badigeonnez le pourtour avec le mélange oeuf-lait. Répartissez la crème d'amandes sans déborder sur le pourtour, puis placez la fève, disposez le second disque et soudez bien les bords avec vos doigts. Badigeonnez la galette avec le reste de mélange œuf/sucre/eau. Faites de petites entailles avec la pointe d'un couteau. Mettez au frais pendant au moins 1 heure. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Vous pouvez aussi badigeonnez la galette d’un sirop de sucre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu’à vous régaler !