Cheesecake

Je ne me lasse pas de ce dessert frais, léger (quoique…) et gourmand. Il me restait quelques gariguettes de l’année passée dans mon congélateur ; j’ai donc décidé de les intégrer à un cheese cake pour le goûter.

Voici ma recette :

200 g de speculoos écrasés

70 g de beurre

700 g de fromage blanc

4 œufs

100 g de sucre

300 g de fraises

1 citron bio ou non traité

1 demi cuillère à soupe de farine

Broyez les speculoos avec le beurre fondu puis répartissez cette pâte dans le fond d’un moule à manqué (préférez un moule à fond amovible, plus pratique pour le démoulage). Gardez au frais pendant la préparation de la garniture.

Dans un saladier, versez le fromage blanc (que vous pourrez remplacer en partie ou en totalité par du Philadeplhia des petits suisses, du cottage cheese) et mélangez avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs puis le zeste de citron râpé et la farine.

Disposez quelques fraises sur le fond de pâte puis versez la préparation au fromage blanc par-dessus. Enfournez pour 10 minutes à 160°C. Baissez la température du four à 120°C et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes. Laissez tiédir et placez au moins 6 heures au réfrigérateur avant de servir.

Répartissez le reste de fraises sur le cheesecake et servez tel quel, ou nappé de coulis de fruits rouges.