Les fromages de Mme Loïk…

Tout le monde vous le dira, pour faire apprécier les légumes aux enfants, il faut savoir les présenter de façon avantageuse, les cuisiner de manière originale ….voire, les cacher ! J’en veux pour preuve une récente expérience avec les poireaux, qui ont du mal à être appréciés à leur juste valeur par nos chers petits lorsqu’on les cuisine à la vinaigrette ou fondus à la poêle. Bref, j’ai donc tenté la quiche ! Et pour relever les saveurs, j’ai fait appel à Mme Loïk…. J’ai un petit faible pour la version nature du « fromage fouetté de Mme Loïk »  qui remplace avantageusement le beurre sur mes tartines le matin. La version à l’ail et fines herbes m’a tendu les bras pour réaliser cette fameuse quiche aux poireaux, dont je vous livre la recette :

Pour 4 à 6 personnes :

1 pâte brisée (maison de préférence, sinon, « pur beurre »)

3 poireaux

3 œufs

5 cl de lait

2 bonnes cuillères à soupe de fromage fouetté Madame Loïk ail et fines herbes

2 cs d’huile

sel, poivre

Epluchez les poireaux, lavez-les puis taillez-les en julienne. Faites les revenir environ 20 minutes dans l’huile chaude.

Etalez la pâte et foncez un moule. Piquez le fond avec une fourchette et répartissez la fondue de poireaux. Battez les œufs en omelette avec le fromage et le lait et versez sur les poireaux.

Enfournez à 170°C pour environ 40 minutes. Servez chaud.

photo : Christian Rérat