Velouté de panais

Par ce temps froid et humide, rien de tel qu’une bonne soupe maison, et de saison. C’est justement le grand retour des légumes « oubliés » (qui ne le sont plus tant que ça…), et potiron, potimarron, scorsonères et autres cerfeuils tubéreux colorent les étals de nos marchés. Ce week-end, j’ai trouvé de beaux panais, et j’ai eu envie de les préparer en soupe….que voici :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

2 panais (environ 300 g)

1 petite courgette

1 blanc de poireau

2 pommes de terre

1 tablette de bouillon de volaille

10 cl de crème 

sel, poivre

Rincer le blanc de poireau et le couper en tronçons. Eplucher les panais, la courgette et les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.

Disposer tous les légumes dans une cocotte, ajouter la tablette de bouillon,  recouvrir d’eau, puis porter à ébullition.

Saler modérément, poivrer puis laisser mijoter environ 30 minutes.

Passer au blender ou au mixer et ajouter la crème avant de servir bien chaud.

On peut remplacer la crème par de la purée de noisette , c’est très très bon !