Chouette, du potiron !

Je vous parlais récemment du potiron, légume qui va nous accompagner durant tout l’automne et l’hiver. Voici une idée pour le cuisiner autrement :

Saumon grillé, mousseline de potiron et de carottes

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

4 pavés de saumon

2 oranges

1 citron

2 cc de gingembre en poudre

1 cs d’huile d’olive

400 g de carottes

500 g de chair de potiron

20 g de beurre

sel et poivre    

Disposer les pavés de saumon dans un plat.

Laver les oranges et le citron. Prélever le zeste d’une orange et du citron. Parsemer sur le poisson. Ajouter  1 cuillerée à café de gingembre. Verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et réserver.

Préparer la mousseline : peler les carottes, les laver et les couper en rondelles. Couper le potiron en cubes.

Faire fondre le beurre dans une cocotte minute et faire revenir les carottes et le potiron pendant 2 minutes en remuant.

Prélever le zeste de la 2è orange et l’ajouter dans la casserole. Presser l’orange et verser le jus. Ajouter 1 cuillerée à café de gingembre, saler, poivrer, recouvrir d’eau, fermer la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes après le chuchotement de la soupape. Préchauffer le four à 210°C.

Egoutter puis passer au moulin à légumes. Réserver au chaud.

Déposer les pavés de saumon sur une plaque et faire cuire le saumon pendant  10 minutes environ à four moyen (vous pouvez également les faire cuire à la vapeur).

Servir les pavés de saumon entourés de la mousseline de légumes.