Panna cotta, la crème des desserts

Fraises, framboises, groseilles, la saison est aux fruits rouges ! Délicieux à croquer tels quels, ils font aussi de succulents dessert. En voici un ,frais, léger, indémodable… et revisité à ma façon. Panna cotta aux fruits rouges et « lait » végétal Pour 4 à 6 personnes 20 cl de crème liquide 30 cl de lait d’amande, ou de riz 2 g d’agar agar 30 g de sirop d’agave 1 gousse de vanille 250 g de fraises et framboises 1 cs de sucre Verser la crème, 25 cl de lait d’amande et le sirop d’agave dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille, porter le tout à ébullition puis laisser infuser 20 minutes. Délayer l’agar agar dans le reste de lait d’amandes et le verser dans la casserole. Porter à nouveau à ébullition en mélangeant. Ôter la casserole du feu et enlever la gousse de vanille. Filtrer et verser la crème dans des verrines, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Rincer et équeuter les fraises. Nettoyer rapidement les framboises. Mixer le tout avec le sucre. Napper les panna cottas de coulis et déguster !