Farine de riz

Je vous parlais de mon stock impressionnant de farines… qu’il faut bien écouler ! Que faire donc, avec de la farine de riz ? Elle apporte une saveur douce, et je l’aime dans le pain, les sablés, ou pour épaissir un potage. A essayer aussi pour réaliser un dessert express, léger, digeste, et plutôt apprécié des enfants. Voici donc sans plus attendre, la crème de riz aux fruits secs :

Pour 4 personnes, il vous faut :

25 cl de lait

25 cl de lait de riz ou de soja

40 g de farine de riz

30 g de sucre

4 pruneaux

4 abricots secs

Verser la farine de riz dans une casserole et délayer avec un peu de lait. Ajouter progressivement le reste de lait et le lait de riz, puis le sucre. Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Incorporer les pruneaux et les abricots coupés en petits dés puis répartir la préparation dans des coupes ou des ramequins.

Laisser tiédir et placer au réfrigérateur quelques heures.

Servir frais.