Steak haché… et si on mangeait du veau ?... la suite

Revenons sur ce fameux steak de veau…. J’ai eu l’idée de le cuisiner en hachis parmentier. Un hachis que j’ai composé avec 3 viandes, pour plus de saveur et de moelleux. En voici la recette :

Pour 4 personnes :

200 g de haché de veau « façon bouchère » à cuisiner

200 g de bœuf haché

100 g de porc haché

1 œuf

800 g de pommes de terre

1 pointe de noix de muscade

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cs d’huile d’olive

20 g de beurre

quelques brins de persil

quelques pluches de coriandre

10 cl de bouillon de bœuf

2 cs de chapelure (maison)

1 poignée de noisettes

20 g d’emmental

sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les trois viandes puis ajoutez l’œuf, le persil et la coriandre ciselés, l’ail émincé, le sel et le poivre.

Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer 1 cs d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon. Ajouter le mélange de viande et faites revenir 5 minutes en remuant. Verser le bouillon et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau salée pendant environ 30 minutes. Réduisez-les en purée en incorporant un peu d’eau de cuisson, le reste d’huile et le beurre.

Répartissez la viande dans un plat à gratin et recouvrez avec la purée.

Parsemez de chapelure, de noisettes concassées et de fromage râpé et enfournez pour environ 15 minutes à four chaud.

Haché de veau façon bouchère 370 g : environ 5,50€