De bon goût !

Vous ne connaissez pas encore les restaurants EXKi, c’est le moment d’aller y faire un tour dès potron-minet. La chaîne de fast food « frais et sain » (qui totalise aujourd’hui près de 80 enseignes !) a décidé de relancer sa carte petit-déjeuner, avec...

Rien de tel qu’un repas de crêpes pour contenter petits et grands. Aujourd’hui, c’était crêpes salées au jambon : Pour 4 à 5 grandes crêpes 150 g de farine 80 g de jambon 80 g de fèves pelées surgelées 2 œufs 10 cl de lait 15 cl d’eau Sel, poivre Versez...

J’ai pu tester les couteaux Jean Dubost, coutelier depuis 1920 à Viscomtat, village de montagne situé près de Thiers, hautement connue pour son excellence dans l’art de la coutellerie. Mon choix s’est orienté vers le « couteau chef », véritable couteau...

Baume des Anges… Le nom à lui seul fait déjà rêver ! Née en 2012 de la rencontre entre un passionné, Laurent Dreyfus Schmidt, et un terroir enchanteur, la marque a déjà conquis de nombreux chefs, tant en France qu’à l’étranger. Mais de quoi s’agit-il...

Les soufflés au fromage sont généralement très appréciés à la maison. Ce soir, j’ai décidé de l’alléger un tantinet…. Pour 4 à 6 soufflés : 4 oeufs 100 g de fromage blanc 0% 50 g de comté 50 g de talon de jambon blanc 20 g de beurre (+ beurre pour les...

Amateurs de gastronomie norvégienne, à vos starting blocks ! Du 14 au 20 novembre, La Norvège ouvre un espace gourmand éphémère au cœur de Paris. Dénommé « Laks » (qui signifie « saumon » en norvégien), cet espace vous fera découvrir toutes les subtilités...

Quasi inconnu dans nos contrées il y a encore quelques années, le quinoa commence à se faire sa place sur nos tables. Il faut dire qu’il a tout pour plaire ! Riche en protéines, exempt de gluten (idéal donc pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque),...

Au cours de ma petite enquête sur les violences en cuisine, j'ai interviewé Bruno Monte, directeur de la prestigieuse école de cuisine Ferrandi, à Paris : Comment abordez-vous le thème des violences avec vos élèves ? L’accompagnement socio-éducatif est...

L’information a fait grand bruit il y a quelques mois, lorsque plusieurs chefs étoilés ont été accusés de maltraitance envers leur personnel. Les reportages et articles se sont multipliés, et avec eux les plaintes, avérées ou non, de commis ou personnel...

Fleuron de la gastronomie française, le roquefort était, jusqu’au milieu du 19è siècle, produit et commercialisé par des petits industriels et affineurs indépendants. Ceux-ci décident, en 1842, de s’unir en créant la « Société Civile des Caves »…. communément...