Les sens en éveil

Baume des Anges… Le nom à lui seul fait déjà rêver ! Née en 2012 de la rencontre entre un passionné, Laurent Dreyfus Schmidt, et un terroir enchanteur, la marque a déjà conquis de nombreux chefs, tant en France qu’à l’étranger. Mais de quoi s’agit-il ? Tout simplement d‘essences naturelles de plantes sous leur forme la plus pure et la plus intense. Laurent Dreyfus Schmidt a mis au point un processus d’extraction à basse température unique, qui permet de retrouver dans des petites fioles, toute la délicatesse du basilic, de la bergamote ou de la menthe. Au départ réservées aux chefs, et pas des moindres, puisque Guy Krenzer (Lenôtre), Pascal Barbot (L’Astrance) ou Stéphane Jego (L’ami Jean) les utilisent, ces essences ont été déclinées pour le grand public, sous forme de sprays (composés d’un mélange d’essence de plante et d’huile). Plus faciles à utiliser et à doser, car moins concentrées, les « extraits de Plantes Heureuses » permettent à tout un chacun de sublimer un plat ou un dessert : il suffit de vaporiser l’assiette (une seule vaporisation suffit !) ou de les intégrer à la recette. On pourra ainsi préparer des St Jacques à la verveine, ou concocter un baba au sirop de bergamote. Bluffant !

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