Un petit tour au Salon du Chocolat

Je vous le disais, le Salon du Chocolat a fermé ses porters hier. Le rendez-vous incontournable des gourmands nous a réservé encore de belles surprises et les chocophiles étaient à la fête. Cette année, le thème annoncé, « Ethic et Choc » donnait « carte verte » au chocolat bon, bio et durable. Très tendance ! Voici un petit tour d’horizon des différents stands que j’ai parcourus, histoire d’émoustiller vos papilles : les petits artisans rivalisent d’imagination pour proposer des chocolats sans sucre, fourrés au Carambar, ou à 99% de cacao. Le britannique Gü propose une nouvelle gamme de ganaches (chocolat, framboise,…) assez irrésistibles  : 3 petits pots individuels où l'on plonge allègrement sa cuillère ... sans pouvoir s'arrêter !   Michel Cluizel enrichit sa gamme avec une tablette bio à 67% de cacao de Saint Domingue  et un chocolat au lait éclats de caramel au beurre salé… plutôt appétissant ! Toujours parmi les « grands » du chocolat, Jean-Paul Hévin innove avec son chocolat chaud aux huîtres…. Et Chapon étonne avec ses montres tout en chocolat ou son « bar à mousse ». Quant à François Pralus (rendu célèbre par son inimitable brioche aux pralines (« La fameuse Praluline »), il renouvelle sa « pyramide des tropiques », des tablettes venues de 10 horizons différents. Et pour rester dans la tendance de l’année, la pyramide se présente aussi en version bio. Toujours chez Pralus, impossible de résister à la bien nommée « barre infernale » : un praliné aux noisettes entouré d’une couche de chocolat…. Tout simplement à tomber !