Mousse au chocolat

Cela ne vous aura pas échappé, ce week-end se tenait le salon du Chocolat à Paris. Avant de vous en parler plus précisément, j’ai eu envie de vous donner ma recette de mousse au chocolat. Rien de révolutionnaire, je vous l’accorde, mais un dessert régressif qui fait toujours son petit effet !

Pour 4 à 6 personnes

200 g de (bon) chocolat noir

20 g de sucre

6 œufs

10 cl de crème liquide entière

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes (dans ce cas, ajouter un peu d’eau, et pourquoi pas, un peu de café pour les amateurs). Bien lisser le chocolat puis incorporer 2 jaunes d’œufs et le sucre.

Battre la crème très froide en chantilly (dans un saladier lui-même bien froid, cela va aider à faire monter la crème) puis l’incorporer au chocolat refroidi.

Battre les blancs en neige ferme. En incorporer environ 1 tiers en mélangeant bien à l’aide d’un spatule. Puis verser la préparation dans le reste des blancs en neige et remuer en soulevant la préparation avec délicatesse, pour ne pas faire retomber les blancs.

Voilà, votre mousse est prête. Ne reste plus qu’à la répartir dans des verrines, des coupes, des verres, des bols, des petits pots….. et de faire prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.