Si on mangeait de la mâche.... en soupe ?

Il neige, encore et toujours ; la soupe, réconfortante, nutritive, saine à tous points de vue est idéale ! Vous pensiez que la mâche ne se mangeait qu’en salade ? Et bien non ! Elle est délicieuse en soupe. Jugez plutôt :

Pour 4 personnes

200 g de mâche

2 pommes de terre

1 blanc de poireau

20 g de beurre

1 cuill à soupe d’huile

1 tablette de bouillon de volaille

10 cl de crème

100 g de cèpes

1 tranche de pain de campagne

sel et poivre    

Trier et rincer la mâche puis l’essorer. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Laver le blanc de poireau et l’émincer. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole et y jeter les bouquets de mâche (en réserver quelques uns pour la décoration) et le blanc de poireau. Ajouter les morceaux de pomme de terre, et émietter la tablette de bouillon au dessus de la casserole. Recouvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition.  Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer en incorporant la crème.

Nettoyer les champignons et les poêler. Toaster le pain et le découper en dés.

Servir le velouté dans chaque assiette, répartir les champignons et parsemer de croûtons. Ca vous plaît ?