Par ici la bonne soupe

Gourmands et gourmets, à vos marques, Giraudet lance sa collection printemps/été ! La célèbre maison spécialiste des quenelles, et plus récemment, des soupes, va encore nous régaler. Oui, vous l’aurez compris, je suis une fan ! Il faut dire que leurs quenelles moelleuses, aériennes, délicates vous laissent de bien belles impressions en bouche. Pour ce printemps donc, Giraudet présente, dans ses « bars à soupes quenelles » (Parsi, Lyon, Bourg en Bresse) des quenelles de saumon (bio s’il vous plait !) à l’aneth et des quenelles de fera, ce poisson uniquement présent dans les lacs alpins. Et pour les apprécier à leur juste saveur, le mieux est encore de les préparer à la vapeur.

Côté soupes donc, ma préférée va sans doute à la soupe artichaut et safran…. Mais patience, il faudra attendre fin mars pour la déguster. En attendant, n’hésitez pas à vous rabattre sur la soupe de printemps aux morilles. Généreuse, elle est à base de blanc de poireau et de pomme de terre enrichie de crème fraîche et de petites morilles. Idéale pour se réchauffer en ces temps de neige et de grand froid.