On fond pour Patrick Roger !

Artiste, artisan, maître chocolatier … on ne sait très bien comment définir cet homme d’exception (osons le dire !)

Pour avoir eu le privilège de visiter sa boutique place de la Madeleine à Paris, et avoir échangé quelques mots avec lui, j’ai pu constater qu’il était non seulement très abordable, affable et intarissable sur ses créations, son métier, ses rencontres. On ne sait que choisir entre les amandes caramélisées et enrobées de chocolat, les ganaches toutes plus inventives les unes que les autres, les palets ou les truffes. S’il n’était qu’un seul à retenir, ce serait sans doute ce formidable praliné aux noisettes, amandes et sucre caramélisé : un petit cube irrésistible qui ne donne qu’une envie, en prendre un autre !

Cette année, pour Noël, le chocolatier s’est surpassé et nous entraîne vers le froid austral. Sa collection « exquise banquise » consacre Noël à travers quatre nouvelles demi-sphères, à la fois plaisir pour les yeux et les papilles : « Les Empereurs » mêlent riz noir, amandes et lichens du Grand Nord. « L’Exquise Banquise » cache une onctueuse gelée de menthe dans une coque de chocolat. « La Voie Lactée » révèle de très délicates notes de réglisse… et « L’Oursin divin » mêle le shiso et la rhubarbe…. Des sensations uniques, magiques, à découvrir absolument… même s’il faut casser sa tirelire (et attendre la fin novembre !).

Exquise banquise : 60 € la boîte de 16 miniatures.

http://www.patrickroger.com/fr/boutiques