Muffins au potiron

Revenons un peu sur les potirons…. Mais cette fois, en version sucrée. A l’heure du thé, rien de mieux que quelques petits muffins encore tièdes. Et pour changer des pommes, chocolats ou fruits rouges je vous propose donc des muffins au potiron et pommes (oui, quand même !) :

Ingrédients :

120 g de potiron

1 petite pomme

1 œuf

2 cuil à soupe d’huile

1 yaourt

150 g de farine

1 demi sachet de levure chimique

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

30 g de raisins secs

Eplucher le potiron et la pomme, et les couper en dés. Faire cuire le potiron à la vapeur pendant environ 15 minutes avant de mixer pour obtenir une purée (gardez quelques petits dés de côté).

Casser l’œuf au dessus d’un bol et le battre en omelette. Ajouter l’huile et le yaourt et bien mélanger.

Verser la farine dans un saladier, et ajouter la levure, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la cannelle, les dés de pomme et les raisins secs.

Préchauffer le four à 210°C (Therm.7).

Verser le contenu du bol dans le saladier et ajouter la purée de potiron ainsi que les dés réservés.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire environ 20 minutes (selon la grandeur des moules).

Servir tiède.