Mon pt’it lapin

Lapin aux pruneaux, aux carottes, en terrine, les recettes sont multiples, savoureuses, et pourtant, on n’y pense pas assez. Interrogez vos amis, votre famille ; bien souvent, on aime le lapin, mais on n’ose pas trop le cuisiner. Allez savoir pourquoi !

Bref, entrons dans le vif du sujet avec une recette de lapin mijoté que j’ai concoctée aujourd’hui.

Pour 4 personnes

4 cuisses de lapin

2 carottes

4 abricots secs

1 cuill à soupe de fond de veau

25 cl de bière ou de cidre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

thym

sel, poivre

Réhydratez les abricots dans un bol d’eau tiède.

Epluchez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez la gousse d’ail et émincez-la.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les cuisses de lapin et faites-les dorer de tous les côtés.

Ajoutez les carottes, les abricots et l’ail et mélangez. Saupoudrez de fond de veau, arrosez de bière, parsemez de thym,salez, poivrez et mélangez.

Couvrez puis enfourner à 150°C pour 1 heure 15 min environ.

Servez avec des tagliatelles, une purée de potiron ou des pommes de terre cuites à la vapeur.