Légumes de printemps

Faire le marché ce week-end était un plaisir : rhubarbe, fraises (encore très chères, attendons un peu !…), petits pois, asperges, oignons nouveaux. J’ai fait le plein de petits légumes, mis la famille à contribution (écosser les petits pois, c’est plutôt rigolo non ?) et préparé un riz pilaf aux asperges et petits pois.

Pour 4 personnes :

500 g de petits pois

300 g de pointes d’asperges

2 oignons nouveaux

150 g de riz basmati

quelques feuilles de laitue

1 demi-tablette de bouillon de volaille ou de légumes

2 cuill à soupe d’huile d’olive

1 cuill. à soupe d’huile parfumée aux champignons

sel, poivre

Ecossez les petits pois. Coupez le bout des pointes d’asperges puis épluchez-les et rincez-les. Epluchez et émincez les oignons.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons émincés. Ajoutez les petits pois, les pointes d’asperges et le riz et faites cuire en mélangeant bien pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les feuilles de laitues rincées, et mouillez avec environ 1,5 fois le volume de riz en bouillon frémissant (bouillon que vous aurez réalisé en diluant la demi tablette dans de l’eau frémissante).

Portez à ébullition, salez modérément, poivrez, couvrez et laissez mijotez une vingtaine de minutes (ajoutez un peu de bouillon si la préparation accroche).

Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile parfumée aux champignons (ça change tout !)