Le barbecue est de sortie !

Les beaux jours semblent bien installés…. Et qui dit temps ensoleillé, dit déjeuner dehors, pique-nique, barbecue et autre plancha. Ce week end, pour accompagner des échines grillées, j’ai préparé des petits légumes au barbecue. J’ai choisi des carottes, courgettes et fenouil, mais vous pouvez parfaitement faire griller d’autres légumes de votre choix. Le principe de la recette ? J’ai fait mariner les légumes avant de les faire griller, histoire d’accélérer la cuisson et de développer les parfums.

Voici donc la recette :

2 petits bulbes de fenouil

4 carottes nouvelles

4 petites courgettes

1 citron

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Quelques petits oignons nouveaux

Parmesan

Sel, poivre

Couper les fenouils en deux. Eplucher les carottes puis les faire blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée avec les demi fenouils. Egoutter.

Ôter les pédoncules des courgettes, les laver et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Les disposer dans un plat, ajouter les carottes et les fenouils bien égouttés, puis arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter l’ail pelé et émincé, couvrir et laisser mariner au moins 1 heure.

Disposer les légumes sur la grille du barbecue et faire cuire 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Râper quelques copeaux de parmesan sur les légumes chauds, parsemer d’oignons finement ciselés, saler, poivrer et servir aussitôt