Jolies cocottes

J'adore les oeufs ! A la coque (avec des pointes d'asperges et de la fleur de sel), en omelette, sur le plat... ils s'invitent à notre table au moins deux fois par semaine. Pour changer un peu, j'ai eu envie de les cuisiner de façon un peu plus originale et bluffante (toutes proportions gardées).

J'ai donc cuisiné des oeufs cocotte un peu particuliers.

Pour 2 personnes, j'ai pris 2 gors oeufs (sortis au moins 1 heure à l'avance du réfrigérateur) et séparé les blancs des jaunes.

J'ai battu les blancs en neige et en ai réparti un peu dans deux petites cocottes beurrées. Ensuite, j'ai déposé délicatement le jaune sur ce lit moelleux de blanc, poivré et saupoudré de fins copeaux de parmesan avant de recouvrir du reste de blancs d'oeufs battus en neige.

Ne restait plus ensuite qu'à enfourner à 170°C pour une dizaine de minutes en surveillant bien la cuisson : les blancs commencent à dorer légèrement.

Après avoir parsemé d'un peu de fleur de sel, servez ces petites cocottes : sous le blanc moelleux se cache un jaune encore un peu coulant. A déguster avec des mouillettes de baguette ("tradition", c'est mieux) légèrement toastée.