Encore des cucurbitacées !

Vous n’avez pas fini d’en entendre parler ! Je vous le disais, je suis une fan des courges (en cuisine, entendons-nous bien…). Donc, aujourd’hui, pour rendre honneur au potimarron, voici une recette de velouté chaleureux et nourrissant :

Ingrédients :

700 g de chair de potimarron

1 blanc de poireau

1 cuill. à soupe d’huile

200 g de châtaignes cuites (+ quelques unes pour la décoration)

quelques pluches de persil plat

sel et poivre

Couper le potimarron en cubes.Laver le blanc de poireau et l’émincer en julienne. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire suer le poireau et l’oignon pendant 2 minutes en remuant. Ajouter les cubes de potiron, saler, poivrer et recouvrir d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à petits bouillons. Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes. Mixer et incorporer de la crème, pour ceux qui aiment ! Parsemer de brisures de châtaignes réservées et de brins de persil et servir très chaud.