Concours de la Lyre D'Or

En marge du Salon de l’Agriculture, à la Porte de Versailles, a lieu cette semaine le salon du fromage. Réservé aux professionnels, il réunit plus de 170 exposants (producteurs, industriels, coopératives, affineurs, importateurs…) et s’avère être la plus grande vitrine d'exposition du savoir-faire fromager. Moment très attendu, la 4è édition de la Lyre D’Or s’est tenue lundi dernier au cœur du salon. Créé en 2008 par le Syndicat des Crémiers-fromagers de l’Île de France (SCFIDF), il réunissait cette année 17 candidats qui  se sont affrontés dans la création d'un plateau de fromages. Maîtrise des gestes professionnels, choix et qualité des produits, hygiène mais aussi esthétisme de la composition, autant de critères permettant de récompenser le savoir-faire des candidats. La thématique de cette année ? Élaborer un plateau de fromages pour un dîner devant la télévision.  Vaste programme ! Difficulté supplémentaire, un « élément mystère » était imposé au dernier moment aux candidats, en l’occurrence un zesteur qui devait être intégré et valorisé sur le plateau.

Trois jeunes femmes ont terminé en tête du concours. La gagnante est     Sylvie Abadie de la fromagerie « Mont Royal Sélection » (Haute Garonne) qui a concocté un plateau des plus appétissants. La preuve en photo… !