Carottes nouvelles

Depuis quelques jours, c’est presque l’été ! Les étals des marchés prennent de belles couleurs. On va pouvoir se délecter de petits pois, asperges (encore un peu chères toutefois), … et petites carottes nouvelles. J’ai concocté hier une recette de jeunes carottes au Marsal. Suivez le guide !

Ingrédients :

800 g de carottes nouvelles – petites, fermes, de couleur vive

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 cuill. à café de sucre en poudre

4 cl de marsala

quelques pluches de persil plat

quelques feuilles de coriandre fraîche

sel, poivre

Grattez les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelles assez fines. Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faîtes revenir les carottes à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et 5 cl d’eau frémissante, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Saupoudrez de sucre, salez, poivrez, versez le marsala, portez à ébullition puis laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Parsemez de persil et de coriandre ciselés juste avant de servir.