Mousse au chocolat très soyeuse

Il y a quelques années, j'ai publié un livre sur le tofu ("tofu je vous aime, aux éditions Le Sureau) avec mon amie nutritionniste Solveig Darrigo Dartinet. Le tofu, ça n'a pas de goût me direz-vous .... certes, c'est un produit un peu fade (d'aucun diront insipide), mais il a l'énorme avantage de s’imprégner des aliments qui l'accompagnent et d'apporter texture et liant. Le tofu soyeux notamment est selon moi un ingrédient fort intéressant pour réaliser quiches, mousses et autres cheesecakes.

Je vous le propose aujourd'hui en mousse au chocolat

100 g de chocolat noir à pâtisser (j'ai opté pour Diogo Vaz)

200g de tofu soyeux

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie (vous pouvez ajouter un peu de lait). Lissez bien à la spatule et laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez longuement le tofu soyeux avec le chocolat fondu (vous pouvez utiliser un batteur électrique). Placez au moins 4 h au réfrigérateur.

J'ai servi avec quelques feuilles de menthe.... et des sablés maison.