Le temps des cerises... et des confitures

On le sait tous, "il est bien court le temps des cerises".... Et oh, divine surprise, les prix au marché ne flambent pas cette année, en tous cas sur le marché de Versailles où je me suis rendue hier. Entre 3 et 4 € le kg ! La tentation était trop forte, j'en ai donc acheté 3 bons kgs, dont une partie a été prestement avalée. Une autre est allée au congélateur (pratique pour concocter un clafoutis express). Que faire du dernier kg ? t pourquoi pas des confitures ?

Pour environ 4 pots :

1,2 kg de cerises environ

700 g de sucre à confiture

1 citron

Rincez et équeutez les cerises, puis dénoyautez-les (mon fils s'en est chargé, il adore le dénoyauteur...). Pesez-les : vous devez en obtenir environ 1kg.

Versez les cerises dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le sucre, mélangez et laissez macérer au moins 2 h.

Versez le tout dans une bassine à confiture ou un faitout et portez à ébullition.

Laissez cuire environ 10 min. Pour vérifier la cuisson, laissez tomber quelques gouttes de confiture sur une assiette froide : elles doivent figer.

Voilà, c'est prêt. Ne reste plus qu'à mettre en pots... et à déguster.