Tartelette aux fraises légère.. et sans crème pâtissière

Quel soulagement, les marchés ont enfin rouverts. Je me suis rendue au marché de Versailles où j'ai fait le plein de courgettes, salade, chou, mais aussi cerises, abricots et fraises Cléry.

Je les adore telles qu'elles mais j'en ai préparé une partie en tarte. J'avoue que je ne suis pas trop fan des tartes aux fraises avec de la crème pâtissière, qui, à mon goût, gâche un peu la saveur des fraises. Bref, je vous lire ma recette:

Pour la pâte :

150 g de farine

70 g de beurre

30 g de sucre

Pour la garniture:

1 barquette de fraises

2 cuil. à soupe de gelée de cerises

Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés et un peu d'eau et pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais 30 min.

Etalez la pâte et, à l'aide d'un emporte pièce, découpez des cercles. Recouvrez de papier cuisson et de lest et enfournez pour 15 min. Retirez le lest et le papier et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient dorées. Laissez refroidir.

Rincez et équeutez les fraises. Ecrasez 4 ou 5 fraises à la fourchette. Badigeonnez les fonds de tarte avec la gelée et les fraises écrasées et répartissez les fraises coupées en lamelles. Simple et bon !