Idée recette confinement J27 : petit soufflé tout léger

Voici une nouvelle recette pour cuisiner les fonds de placard. Même si oeufs et farine semblent une denrée un peu plus rare en ce moment, les rayons des supermarchés se regarnissent progressivement.

Pour ces petits soufflés, il vous faut

4 oeufs

20 g de fécule

20 g de beurre + beurre pour les moules

25 cl de lait

100 g de fromage blanc 0%

60 g de comté

1 pincée de noix de muscade

50 g d'allumettes de jambon

sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la fécule et faites cuire sur feux doux en mélangeant pendant quelques instants. Versez le lait et laissez épaissir sans cesser de mélanger sur feu doux.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.  Incorporez les jaunes à la préparation, avec le fromage blanc, le comté râpé, les allumettes de jambon et la muscade. Salez et poivrez puis incorporez les blancs battus en neige.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Beurrez des moules individuels à soufflés et répartissez la préparation. Enfournez pour 20 min environ. Servez dès la sortie du four, avec une salade verte (chez moi, ce fut une feuille de chêne assaisonnée à l'huile de noix).