Idée recette confinement J 17 : pain à la farine de petit épeautre

Aujourd'hui, une petite recette de pain ! En fouillant dans mes placards, j'ai retrouvé , outre de la farine de blé T 65 (parfaite pour le pain tradition), de la farine de riz et de petit épeautre. Quoi de mieux pour concocter un pain maison ? Voici la recette :

300 g de farine T 65

100 g de farine de riz

100 g de farine de petit épeautre

22 g de levure fraîche de boulanger

1 pincée de sucre

10 g de sel

30 cl d'eau tiède

Faites tremper la levure dans l'eau tiède pendant 10 min. Versez les farines dans le bol d'un robot pâtissier, ajoutez la levure délayée et le sucre et commencez à pétrir. Incorporez le sel et pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et soit bien homogène (au besoin, rajoutez un peu d'eau ou de farine). Couvrez et laissez reposer 2 h dans un endroit tiède.

Dégazez la pâte puis déposez-la dans un moule. Laissez reposer 1 h30. Faites quelques entailles sur la pâte et enfournez à 240°C pendant 10 min. Baissez la température à 210°C et poursuivez la cuisson environ 30 min.