Idée recette confinement J 31 : salade printanière

Aujourd'hui, une idée de salade rapide à préparer (il faut juste s'y prendre un peu à l'avance pour la laisser reposer). Avec toujours les fonds de placard (en l'occurrence, de la semoule) et quelques légumes frais, j'ai concocté un simili taboulé :

100 g de semoule

1 demi concombre

80 g de petits pois écossés

1 jus de citron

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Versez la semoule dans un saladier, arrosez avec 5 cl d'eau frémissante salée et le jus de citron, égrainez à la fourchette et laissez reposer 5 min.

Pelez le concombre et coupez-le en dés. Faites cuire les petits pois 5 min à la vapeur.

Incorporez-le dans la semoule, avec les dés de concombre, mélangez et placez au frais pendant au moins 2 h. (je n'avais pas d'herbes fraîches sous la main, sans quoi j'aurais ajouter quelques pluches de coriandre ou de persil...)