Idée recette - Confinement J 14 : mijoté de haricots blancs aux petits légumes

En ces jours difficiles, il est plus que jamais utile de faire les fonds de placard et de cuisiner tous les produits bien rangés dans nos caves et cuisine. Hier, j’ai justement  retrouvé un sachet de haricots blancs (Marque Repère pour ne pas la nommer) ainsi qu’un bocal de légumes en sauce (Legumio de Bonduelle). Pour ce dernier, la liste des ingrédients est plutôt acceptable : on y trouve tomates, aubergines, poivrons, huile, épices… mais l’on regrettera la présence de sucre (pourquoi du sucre dans une recette salée ??) et d’amidon transformé. Bref, à consommer de temps à autres, cela ne devrait pas poser problème.

Et moi qui d’ordinaire n’utilise que des produits frais, j’étais plutôt ravie de dénicher ces petites pépites, à l’heure où les marchés ont fermé leurs portes.

La veille, faites tremper les légumes secs dans une grande quantité d’eau froide (de préférence au frais). Le lendemain, égouttez, rincez et versez les haricots dans une grande casserole. Recouvrez avec au moins 3 fois leur volume d’eau froide, ajoutez 2 feuilles de sauge et 1 cuil. à soupe de bicarbonate (cela facilite la digestion) et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 1h. Surtout, ne salez pas au début, cela risquerait de durcir les haricots.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, puis salez et poivrez avant d’égoutter.

Réchauffez les légumes et mélangez le tout.

Astuce bonus : vous pouvez proposer cette recette avec un blanc de poulet grillé, ou, pour les végétariens, avec un peu de riz (l’alliance riz/légumes secs apporte les protéines nécessaires à l’organisme). Accompagnez le tout d’une salade verte. Idéal pour un repas léger.