Cannelés irrésistibles

En ce week end automnal, j'ai eu envie de proposer un petit goûter réconfortant. Pour accompagner une compote pomme/coing (oui, c'est bien l'automne!), j'ai pensé aux cannelés. Seul impératif: la pâte doit reposer plusieurs heures (c'est l'assurance d'un petit gâteau moelleux à souhait). Il suffit donc d'anticiper un peu. La préparation de la pâte ne prend qu'une quinzaine de minutes. Attention toutefois, n'oubliez pas que le temps de cuisson est relativement long : comptez plus d'1h. J'ai donc opté pour des mini cannelés, histoire de grappiller quelques minutes !

1 gousse de vanille

18 g de beurre

1 œuf

1 jaune d’oeuf

100 g de sucre

50 g de farine

1 cuil. à soupe de rhum

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et le beurre et faites chauffer. Laissez tiédir.

Versez la farine et le sucre dans un saladier et faites un puits au centre. Incorporez le jaune d’oeuf et l’œuf entier puis fouettez.

Ajoutez le rhum et le lait débarrassé de la gousse de vanille puis mélangez bien pour obtenir une texture homogène (un peu comme une pâte à crêpes). Placez 1 nuit au frais.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Remplissez les moules à cannelés puis enfournez pour 10 min. Baissez la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson pendant environ 45 min.