Crostini estival

Quel meilleur moment que le plein été pour déguster de belles tomates gorgées de soleil ? Cette année encore, nous avons fait une belle récolte de tomates cerises au jardin. Délicieuses telles qu'elles, je les parsème dans mes salades, les propose à l'apéritif, en clafoutis (avec un peu de parmesan) ou même en tarte feuilletée.

Hier, j'ai eu l'idée de les préparer tout simplement en crostini. En voici la recette, toute simple:

4 belles tranches de pain de campagne

100 g de Ricotta (celle-ci vient tout droit de notre voyage dans les Dolomites ...)

quelques feuilles de basilic

1 douzaine de tomates cerises

huile d'olive

sel, poivre

Commencez par toaster les tranches de pain. Pendant ce temps, rincez le basilic et les tomates et coupez ces dernières en 2.

Tartinez généreusement le pain de ricotta puis répartissez les tomates et les feuilles de basilic. Un peu de sel, un tour de moulin à poivre et 1 filet d'huile d’olive, et le tour est joué !